刺梨广泛分布子我国南方诸省山区和丘陵地区。刺梨味酸甜、微涩，含有丰富的营养物质，刺梨果汁饮料的配方研发技术如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的钙、磷、铁等和多种维生素。特别是维生素C含量极其丰富，有“维生素C之王”的美称。刺梨还具有多种药物的效用。食其果汁能消食健胃，去热利尿、降低血液中的胆固醇含量。有防止高血压、动脉粥样硬化的作用。因此刺梨果适宜加工成多种营养保健饮料或食品，具有广阔的开发利用前景。
工艺操作要点：
1.原料选择:应选用充分成熟、新鲜完整的刺梨果实，剔除生青和霉烂的果实。
2.冲洗:可选用洗果机，以流动的清洁水冲洗，去除枯附的泥沙及杂物，洗好后沥干。
3.破碎:目的是为了提高出汁率，可采用锤片式破碎机。破碎程度要适当，破碎过度会形成浆状，果汁会失去天然滤层而出汁不畅，影响出汁率。
4.压榨:采用螺旋榨汁机压榨，一般出汁率在50-60%之间。
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