熟悉欧洲的人们都知道。北欧靠吃土豆，南欧靠吃番茄。直到现在，离开了这两样西方人基本都活不下去，那么在这两种食物来到欧洲之前的中世纪，欧洲人们都是吃什么呢？有什么奇葩的饮食烹饪习惯，让我来给大家介绍一下中世纪欧洲人关于饮食的历史冷知识：

葡萄酒当水喝

在中世纪的欧洲，人们没有烧开水的习惯。中世纪的人们人畜混居，甚至晚上要和自己养的牛猪睡在一起防止被偷。当时公共水井附近便是垃圾场，在北欧和西欧的城市里，供水政策要在1350年黑死病高潮时才成为一项重要议题，粪便处理、排水沟渠、垃圾倾倒等更是要等到文艺复兴甚至工业革命时期。因此那时候的水源总是被污染，经常会引起各种疾病。在这样的情况下，大量饮酒是补充水分非常好的手段，葡萄酒也被当作防腐剂或药物加入水中以减少地方病疫的危害。现在西餐一口菜一口红酒的习惯就是从这里来的。

水果必须煮熟

中世纪的贵族要把所有水果都炖着吃。不仅如此，他们还要在炖水果中添加盐和胡椒以及其他香料。把握中世纪欧洲医学命脉的医生们认为，一切水果都是凉性食物，若要吃的话，就应该以热的方法烹调，或者加入热性的香料。而在贵族的眼中，水果炖着吃才是高逼格，一切生吃水果的人都是下等人。

相反，我们现代人常常要做熟了吃的白菜、萝卜、卷心菜等蔬菜，在中世纪全都会变成无添加不残留的生食。甚至洋葱、大蒜这种辛辣的东西，他们都喜欢生着吃，顶多蘸点肉汁。

黄金般的香料

欧洲香料市场大面积走上正轨是在新航路开辟之后，航海家（也就是官方海盗）在西班牙和葡萄牙王室的资助下，前往世界各地，为国家带来黄金和香料。在此之前的欧洲人一直生活在香料匮乏的日子里。在宫廷中，做像样的一顿大餐，能够蘸一点盐就是美味中的美味了，甚至很多小贵族直接因为吃盐而破产。因为在中世纪盐也不是那么好取得的，虽然西欧的大部分国度都挨着海，但由于欧洲的整体纬度较高，日照量不足，所以晒盐很困难，从而导致中世纪欧洲的盐价很昂贵。越温暖的地方盐价越低，越寒冷的地方盐价越高，在最冷的俄国，一磅盐经常能换两头羊。

真正的黑毛猪

中世纪养的猪可不是我们现在那种肥得路都走不动的白条猪，而是浑身灰毛，獠牙外露，像狗一样精瘦敏捷的半野生种类。比之需要付出更多精力照料的牛羊，养猪的好处就是简单。他们的猪自由放牧，每天成群跑到森林里去自己刨土寻食，吃些橡子、苹果和蘑菇，入冬便可变成美味的咸肉。只不过，猪性难改，什么都吃，譬如下面这张手稿插画，一只饿猪直接守在出恭的人屁股后面等待……

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